Lähes terveelliset taateliset joulupikkuleivät
Joulukausi on
herkuttelun aikaa. Näin kuuluu ollakin. Välillä kuitenkin on olo, että saa
liikaa sokeria jatkuvasti. Siksi kokeilin, saisiko piparkakkutaikinan
onnistumaan ilman sokeria. Siinä en kuitenkaan onnistunut, sillä rakenne meni
ihan pieleen. Ei hätää! Lisäsin taikinaan rutkasti paahdettuja manteleita, ja
taikinasta tulikin jouluinen pikkuleipätaikina! Näissä varmasti on yhtä lailla
energiaa kuin perinteisissä kekseissä, mutta prosessoitu sokeri puuttuu
kokonaan. Tällä kertaa tein taikinan manteli- ja riisijauhoista, sillä ystäväni
jolla on keliakia, oli tulossa kylään. Poikani ovat popsineet näitä keksejä
pitkin viikkoa, ja tuli pyyntö, että voisinko leipoa lisää näitä joulukeksejä.
Oletan siis että reseptini oli oikein onnistunut loppujen lopuksi! Minulla on
tunne, että näistä pikkuleivistä voi tulla meidän perheen jouluklassikko.
Taateliset joulupikkuleivät
200 g voita
5 dl tuoreita taateleita (n. 400g)
5 dl tuoreita taateleita (n. 400g)
1 rkl kanelia (käytin itse luomua)
2 tl jauhettua mausteneilikaa
1 tl jauhettua luomuinkivääriä
1 tl jauhettua luomuinkivääriä
1/2 tl muskottipähkinää
2 dl kermaa
1 tl ruokasoodaa
7 dl mantelijauhoja
2 dl kermaa
1 tl ruokasoodaa
7 dl mantelijauhoja
6 dl riisijauhoja
200 g paahdettuja manteleita (tai muita pähkinöitä) tästä, voit lukea
kuinka teet nämä kotona.
Anna voin lämmetä
huoneenlämpöiseksi ennen leipomisen aloittamista. Aloita veden ja kerman
kiehauttamisella, ja lisää kiehuvaan nesteeseen kaikki mausteet. Sekoita, ja
anna jäähtyä. Sekoita sillä aikaa voi ja taatelit, joista olet poistanut
siemenet, tehosekoittimessa kunnes seoksesta on tullut tasainen ja pehmeä.
Sekoita tämän
jälkeen jäähtynyt maustekerma ja taatelivoi keskenään tehosekoittimella.
Sekoita jauhot ja ruokasooda keskenään, ja jatka lisäämällä pari kolme desiä
jauhoseosta kerrallaan mauste–taatelivoi-sekoitukseen, kunnes kaikki jauhot on
sekoitettu taikinaan. Tee tämän jälkeen tahmea ”lettu” taikinasta, ja kaada
kaikki mantelit sen päälle. Tee siitä rulla, ja kauli taikinaa hieman, niin
että mantelit painautuvat taikinaan. Käännä taikina kaksin kerroin, ja jatka
kaulimista. Toista tämä muutaman kerran.
Paketoi tämän
jälkeen taikina tuorekelmuun (vaikka kahdessa osassa), ja anna levätä jääkapissa
vuorokausi. Tämän jälkeen voit paistaa pikkuleivät halutussa muodossa 15 minuutin
ajan 175 asteessa. Käännä lämpö pois ja jätä pikkuleivät uuniin vielä 15 minuutiksi tai kauemaksikin ajaksi. Itse tein taikinasta kaksi ”pötkylää” jotka leikkasin poikittain
ohuiksi kekseiksi jotka erittelin hieman toisistaan ennen paistoa. Viimeistelin
omat pikkuleipäni pikeerillä, jonka reseptin saat tästä.
Yours truly,
Kommentit
Lähetä kommentti