Nina Gudkovan inspiroivat enkelikeksit

Nämä enkelikeksit kruunaavat takuuvarmasti synttärit, vauvakestit, polttarit tai vaikka kastajaiset!

Instagram on ihmeellinen paikka. Siellä tutustuu vaivattomasti mitä ihanimpiin ihmisiin, asioihin ja ilmiöihin. Itse käytän Instaa jatkuvasti uuden inspiroinnin hakemiseen. Sitä voi melkein verrata pari minuuttia kestävään mielikuvitusmatkaan.

Instagramin kautta olenkin löytänyt aivan ihanan oloisen naisen. Venäjää taitamattomalle henkilölle Nina jää aika mystiseksi henkilöksi, sillä tekstit hänen Insta-profiilissaan ovat venäjäksi hästäggejä lukuunottamatta. Hänen nimensä on Nina Gudkova, ja hänen juttunsa on ihanan näköiset rustiikkiset enkelikeksit.

Ihailen hänen leivoksiaan useita kertoja viikossa. Nämä leivokset muistuttavat hieman laskiaispullaa koska niiden keskellä on kerma tai jokin kreemi joka on ympyrän muotoinen. Kreemirinkulan keskelle tulee jokin ihana tahmea sose ja usein pari hedelmäpalaa, marenki ja ehkä keksipala. Leivoksissa kuitenkin vaikuttaa olevan tuulihattumainen leivos-osa joka

dipataan värikkääseen candy meltsiin ja koristellaan lopuksi samoilla herkuilla kuin mitä pistettiin kreemirinkulan lomaan leivoksen sisälle.

En ole maistanut näitä taideteoksia. Toivottavasti matka vie Moskovaan, jossa hänen Friends Forever café sijaitsee, niin että voin maistaa näitä ihania tekeleitä. Siinä välin kun vain haikailen näiden ihanuuksien perään halusin tehdä niistä omat versioni. Näissä makuyhdistelmä oli passionhedelmä ja kurpitsamarenki. Nämä eivät näytä täysin alkuperäisiltä esikuviltaan, mutta maistuivat mielettömän herkullisilta ja kelpasivat hyvin kesteissä, joihin vein ne mukanani.

Nina Gudkova -inspiroidut enkelikeksit

Näistä aineksista saat n. 14 ihanan kuohkeaa ja raikkaanmakuista enkelikeksiä. Tarvitset kaksi pursotinpussia ja yhden pussin candy meltsejä. Tehosekoitin helpottaa näiden tekemistä, mutta ei ole välttämätön. Jos haluaa voi laittaa passionhedelmäsoseen keksien keskelle–itse sekoitin passionhedelmän suoraan mascarponekerman sekaan. Nämä enkelikeksit kruunaavat takuuvarmasti synttärit, vauvakestit, polttarit tai vaikka kastajaiset!

Keksiosa, eli tuulihattu

1 ¼ dl vettä

1 ¼ dl maitoa

125 g voita

½ tl suolaa

½ rkl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

5 kpl luomukananmunaa

Tuulihatussa tärkeintä on, että ne paistetaan täysin valmiiksi ennen kuin ne otetaan uunista. Jos tuulihattu on vähänkään raaka, se lässähtää. Aloita asettamalla uuni 220 asteelle.

Sulata voi pienessä kattilassa, lisää vesi sekä maito ja kiehauta nämä. Sekoita vehnäjauhot kuumaan maitovoisulaan. Tästä tulee jämäkkä taikina. Poista kattila liedeltä ja sekoita voimakkaasti kananmunat yksi kerrallaan taikinaan esim. nuolijaa käyttäen. Pistä taikina pursotinpussiin ja pursota siitä jääkiekon kokoisia kiekkoja leivinpaperille.

Paista tuulihattukeksejä 15 minuuttia uunissa ja anna niiden jäähtyä kokonaan ennen kuin leikkaat ne kahtia vaakatasossa.

Passionhedelmäinen mascarponekerma

2 dl kermaa

½ tl leivinjauhetta

250 g mascarponejuustoa

2 passionhedelmää

½ rkl sokeria

Lisää leivinjauhe kermaan ennen sen vatkaamista kuohkeaksi. Leivinjauhe lisää pitoa kermaan ilman että sitä tarvitsee ylivatkata. Kun kerma on kuohkeaa, lisää mascarpone sekoittaen pienellä teholla. Lisää viimeiseksi sokeri ja passionhedelmien siemenet ja hedelmäliha.

Marengit

Tietenkin voit käyttää mitä vaan muutakin koristetta, tähän mutta minulla sattui olemaan kotona nämä kurpitsamarengit jotka sopivat erittäin hyvin passionhedelmän kanssa. Jos haluat maustaa marengit, sopii siihen lähes mikä vain hedelmäpyree. Ennen kuin aloitat marengin teon, aseta uuni 120 asteelle.Minun kurpitsapureereseptin voit lukea täältä.

2 luomukananmunan valkuaista

1 ¼ dl valkoista sokeria

1 tl perunajauhoa

pari tippaa sitruunamehua

(1 rkl kurpitsapyreetä)

Vatkaa valkuaiset voimakkaasti, ja lisää sokeri ja perunajauho vähitellen. Sekoita valkuaisia, kunnes voit kääntää astian ylösalaisin niin että valkuainen pysyy kulhossa. Sekoita viimeiseksi kurpitsa tai hedelmäpyree varovaisesti valkuaisvaahdon joukkoon ja pistä marenkivaahto pursutinpussiin.

Pursota pussista pieniä kekoja leivinpaperille ja paista marenkeja 1 ½-2 tunnin ajan, kunnes ne ovat valmiita. Anna marenkien jäähtyä kunnolla ja riko niistä muutama. Näillä paloilla voit sitten koristella enkelikeksit ja niitä voit halutessasi pistää keksien sisälle.

Keksien kokoaminen

Leikkaa tuulihattukiekko kahteen osaan, niin että se muistuttaa hampurilaisen pohjaa ja kantta. Pursuta pohjalle mascarponekermaa ja pistä kansi tämän päälle. Toista tämä kaikkien kiekkojen kanssa. Sulata tämän jälkeen candy meltsit pussissa olevan ohjeen mukaan ja dippaa puolikas täytetystä kiekosta candy meltsiin. Pistä kiekko leivinpaperille ja ripottele päälle marenkia ja halutessasi strösseleitä tai muuta kivaa koristeeksi. Anna candymeltsin jähmettyä rauhassa, ja kääri enkelikeksit leivinpaperiin tai servettiin niin ne ovat vähemmän sotkuisia.

Nämä enkelikeksit ovat jumalaisen hyviä, vaikkakin työvaiheita on yksi jos toinenkin. Jos joku teistä on ollut Venäjällä maistamassa alkuperäisiä enkelikeksejä, niin olkaahan kilttejä ja kertokaa minulle kuinka läheltä arvaukseni näiden leivonnaisten koostumuksesta, mausta ja yleisestä olemuksesta liippasi.

Yours trurly,