Söpöt ”kurpitsasämpylät” sopivat syksyn kattauksiin

Hieman makeat ”kurpitsasämpylät” ovat kaunis lisä syksyisten keittojen kylkeen tai mausteisten liharuokien kanssa. Ne sopivat hyvin myös sellaisinaan piristämään syksyä tai selkeyttämään teemaa aikuisempaan Halloween-illanviettoon. Nämä sämpylät kannattaa kohottaa ja paistaa saman päivän aikana. Pussissa tai leipälaatikossa sämpylät säilyvät hyvinä monta päivää.

Kurpitsasämpylöihin tarvitset

4 dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1,5 tl suolaa
0,5 dl oliiviöljyä
0,5 dl hunajaa
2 tl hiivaa
1,5 dl kädenlämpöistä vettä
1 kananmuna voiteluun
8-10 cashewpähkinää koristeluun

Sämpylöiden kohottaminen ja paistaminen

Sekoita hiiva, 1 dl jauhoa ja kädenlämpöinen vesi keskenään, ja anna löysän taikinan alun levätä tunnin peitettynä huoneenlämmössä̈.

Sekoita loput ainesosat taikinaan kun se on levännyt tunnin, ja painele taikinaa käsin kunnes se on tasainen ja siitä muodostuu kiinteä pallo, noin viiden minuutin ajan. Anna nyt taikinan kohota liinan alla 1,5 h. Taikina ei kohoa pullataikinan tavoin, vaan muistuttaa aika paljon alkuperäistä muotoa kohottamisen jälkeenkin.

Jaa taikina 8-10 osaan ja pyöritä pieniksi pyöreiksi pulliksi. Leikkaa 32-40 n. 20 cm pituisia narunpätkiä joko karhunlangasta tai paistinnarusta ja uita narut öljyssä. Öljyssä uittaminen estää narujen tarttumisen pulliin paistuessa. Solmi öljyiset narunpätkät yksi kerrallaan löysästi pullien ympäri, mutta kuitenkin niin että naru on kiinni pullan pinnassa. Jokaiseen pullaan solmitaan 4 narua muodostaen pohjan kurpitsanomaiselle muodolle, jonka pulla saa kohotessaan ja uunissa paistuessaan.

Kohota pullia vielä 40 minuutin ajan ja voitele kananmunalla ennen paistamista. Paistoaika on suhteellisen lyhyt, 25 minuuttia 180 asteessa. Sämpylät ovat kypsiä kun ovat saaneet kauniin kultaisen värin. Irrota narut leikkaamalla ne poikki pullan alapuolelta jottei siitä jää jälkiä ja poista narut käsin tai pinsetillä vielä kun sämpylä on kuuma. Paina lopuksi cashewpähkinä koristeeksi narujen solmukohtaan. 

Yours truly,