Currylla maustettu sipulikeitto

sipulikeitto



Kevät on ihanaa aikaa! Kirpeät aamut ja kylmät illat houkuttelevat kevyen keiton äärelle. Olen jo keittänyt sipulikeittoa läpi talven ja mieleni teki kokeilla jotakin erilaista. Keväällä haluan nauttia valon runsaudesta, ja juuri tämä inspiroi minua kokeilemaan sipulikeittoa uusilla mausteilla. Tämä kevyt keitto on täydellinen yhdistelmä valoisampiin, kuitenkin kylmiin iltoihin kun minulta löytyy taas energiaa lähteä kävelylle päivän päätteeksi.

Sipulikeitto kuuluu sitä paitsi halvimpiin arkiruokiin ja on suhteellisen kevyt, mutta samalla maistuva. Toisaalta olen myös tarjoillut pienemmän annoksen sipulikeittoa juhlaseurueelle esimerkiksi syksyisin ennen sinisimpukoita tai rapuja.

Tähän keittoon curry ja valkosipuli antavat ihanat aromit jotka tuovat keitolle mausteisen vivahteen. Curryn oranssi väri piristää myös suhteellisen vaatimatonta keittoannosta.

Currylla maustettu sipulikeitto


5 sipulia
4 valkosipulinkynttä
n. 2 rkl voita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 dl valkoviiniä
1 l vettä
0,5 l lihalientä
12 tl currytahnaa (tai enemmän jos haluaa että curry on dominoiva maku)
Halutessa viimeistelyyn: n. 50 g raastettua juustoa  

Neljän hengen sipulikeittoon käytän n. 4 l valurautapataa, mutta tavallinen kattilakin toimii todella hyvin. Aloita leikkaamalla sipulit ja valkosipulit ohuiksi suikaleiksi. Lämmitä kattila tai pata, anna voin sulaa kattilaan ja vähennä lämpöä radikaalisti. Paista sipuli ja valkosipulia miedolla lämmöllä suolan ja sokerin kera, ja anna niiden karamellisoitua hitaasti kattilassa n. 30 min ajan välillä sekoittaen. Tarkoitus on antaa sipulin pehmetä hitaasti ja saada kaunis vaaleanruskea sävy.


Kun sipuli on pehmeää ja lähes makeaa, lisää lihaliemi, vesi ja valkoviini kattilaan. Keittoa ei enää tässä vaiheessa tarvitse kiehauttaa, vaan ainoastaan kuumentaa. Ota lopuksi pieni määrä kuumaa lientä mukiin tai erilliseen kulhoon ja sekoita currytahna kunnolla liemen sekaan. Kaada curryliemi keittoon ja hämmennä hieman. Tämän jälkeen keitto on valmis tarjoiltavaksi. Halutessasi voit viimeistellä keiton raastetulla juustolla. Tähän sopiva juusto on tarpeeksi rasvainen ja pehmeä. Esim. edam tai gouda voivat sopia oikein hyvin keiton lisukkeiksi. Lisäksi keittoon voi lisätä esim. krutonkeja tai vaikka maukasta pataleipää jonka reseptin saat aiemmasta blogipostauksestani.
Yours truly,

Kommentit

Luetuimmat