Currylla maustettu sipulikeitto
Kevät on ihanaa aikaa! Kirpeät aamut ja kylmät illat houkuttelevat
kevyen keiton äärelle. Olen jo keittänyt sipulikeittoa läpi talven ja mieleni
teki kokeilla jotakin erilaista. Keväällä haluan nauttia valon runsaudesta, ja juuri tämä inspiroi minua kokeilemaan
sipulikeittoa uusilla mausteilla. Tämä kevyt keitto on täydellinen yhdistelmä
valoisampiin,
kuitenkin kylmiin iltoihin kun minulta löytyy taas energiaa lähteä kävelylle päivän päätteeksi.
Sipulikeitto
kuuluu sitä paitsi halvimpiin
arkiruokiin ja on
suhteellisen kevyt, mutta samalla maistuva. Toisaalta olen myös tarjoillut
pienemmän annoksen sipulikeittoa juhlaseurueelle esimerkiksi syksyisin ennen
sinisimpukoita tai rapuja.
Tähän keittoon curry ja valkosipuli antavat ihanat aromit
jotka tuovat keitolle mausteisen vivahteen. Curryn oranssi väri piristää myös
suhteellisen vaatimatonta keittoannosta.
Currylla maustettu sipulikeitto
5 sipulia
4 valkosipulinkynttä
n. 2 rkl voita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
2 dl valkoviiniä
1 l vettä
0,5 l lihalientä
1–2 tl currytahnaa (tai enemmän jos haluaa että curry on
dominoiva maku)
Halutessa viimeistelyyn: n. 50 g raastettua juustoa
Neljän hengen sipulikeittoon käytän n. 4 l valurautapataa, mutta
tavallinen kattilakin toimii todella hyvin. Aloita leikkaamalla sipulit ja
valkosipulit ohuiksi suikaleiksi. Lämmitä kattila tai pata, anna voin sulaa kattilaan
ja vähennä lämpöä radikaalisti. Paista sipuli ja valkosipulia miedolla lämmöllä
suolan ja sokerin kera, ja anna niiden karamellisoitua hitaasti kattilassa n.
30 min ajan välillä sekoittaen. Tarkoitus on antaa sipulin pehmetä hitaasti ja
saada kaunis vaaleanruskea sävy.
Kun sipuli on pehmeää ja lähes makeaa, lisää lihaliemi, vesi
ja valkoviini kattilaan. Keittoa ei enää tässä vaiheessa tarvitse kiehauttaa,
vaan ainoastaan kuumentaa. Ota lopuksi pieni määrä kuumaa lientä mukiin tai
erilliseen kulhoon ja sekoita currytahna kunnolla liemen sekaan. Kaada
curryliemi keittoon ja hämmennä hieman. Tämän jälkeen keitto on valmis
tarjoiltavaksi. Halutessasi voit viimeistellä keiton raastetulla juustolla.
Tähän sopiva juusto on tarpeeksi rasvainen ja pehmeä. Esim. edam tai gouda
voivat sopia oikein hyvin keiton lisukkeiksi. Lisäksi keittoon voi lisätä esim.
krutonkeja tai vaikka maukasta pataleipää jonka reseptin saat aiemmasta
blogipostauksestani.
Yours truly,
Kommentit
Lähetä kommentti