Basilikamajoneesi vie kielen mennessään

Basilikamajoneesi maustuu tuoreella basilikalla

Ystäväni kertoi käyneensä Kööpenhaminassa asuessaan kulmapaikassa, jossa tarjottiin aivan mielettömän hyvää paikan päällä tehtyä basilikamajoneesia ranskalaisten kera. Hän hehkutti tätä majoneesia sen verran, että minullekin tuli himo maistaa basilikamajoneesia. Kaupasta en sitä löytänyt, joten tein itse. Ja se kannatti!

Basilikamajoneesi antaa ihanan väripirskeen ruokaan ja se sopii moneen. Tätä majoneesia olen nyt syönyt mm. hot dogissa, paistettujen kanafileiden seurana ja tomaattivoileivän levitteenä. Keksin helposti monta muuta ateriaa johon basilikamajoneesia voisin käyttää! Kirjoitin tähän blogipostaukseen reseptit joihin pääfyin kokeilujen tuloksena.

Majoneeseja voi tehdä monella eri tapaa. Olen nyt ehtinyt tehdä tätä majoneesia pariin otteeseen, joten kokeilin eri versioita. Perusreseptit olen katsonut mm. K-ketjun nettisivuilta, ja niiden perusteella olen tehnyt oman version.

Helppo basilikamajoneesi

1 kananmuna
2 dl oliiviöljyä
ripaus suolaa
hieman sitruunamehua
kokonainen ruukku tuoretta basilikaa

Helppo majoneesi on nimensä mukaan mutkaton, ja pelkoa vesittyneestä majoneesista ei pitäisi olla. Ideana on, että kananmuna rikotaan korkeaan kulhoon jonka jälkeen pistetään sauvasekoitin kananmunan päälle ja sitten vasta öljy kerrokseksi kananmunan ja sauvasekoittimen päälle. Tämän jälkeen annetaan sauvasekoittimen survoa kananmuna ja öljy majoneesiksi hitaasti nostaen sauvasekoitinta korkeammalle. Kun öljy ja kananmuna on muuttunut majoneesiksi, on maustamisen aika. Lisää lopuksi suola ja sitruunamehu sekä kaikki basilikan lehdet ja survo ne majoneesin sekaan.

Perinteinen majoneesipohja basilikalla

2 kananmunan keltuaista
suolaa
sitruunamehua
Ruukku tuoretta basilikaa

Erota kananmunankeltuaiset pyöreään kulhoon ja sekoita suola kananmunankeltuaisiin. Lisää öljy tipoittain keltuaisiin samalla kuin sekoitat tehosekoittimella. Kun majoneesi alkaa muodostua voit lisätä öljyä ohuena nauhana.

Pienempi määrä basilikaa säilyttää majoneesimaisuuden.