Simaa, aikuisten oikeasti

Tämä sima resepti kuuluu niihin resepteihin, joita olen harjoitellut jo lähes 10 vuoden ajan. Siman maku on sitruunainen ja samalla pehmeä, pirteästi kupliva ja muistuttaa omalla tavallaan sekä kuohuviiniä että olutta. Toisin sanoen maku on raikas ja sopii hyvin vappuruokien kylkeen tai jopa aperatiiviksi. Käymisprosessin aikana simaan saattaa kehittyä pieniä määriä alkoholia. Ottakaa tämä huomioon juodessanne tätä simaa. 

Tehdäksesi simaa tarvitset raaka-aineiden lisäksi 8-10 l kattilan ja siivilän sekä suppilon. Tarvitset tietenkin myös pulloja, jotka vastaavat tilavuudeltaan siman määrää. Letku, jolla saat siman pulloihin auttaa myös siman käsittelemistä.

Raikas ja sitruunainen sima

• 8- 10 l vettä
• 500 gramma fariinisokeria
• 500 grammaa sokeria + tl sokeria simapulloa kohden
• 4 kpl luomusitruunaa
• 0,5 l vaaleaa olutta
• 2 tl hiivaa tai 2/3 tl kuivahiivaa (suorittelen tuorehiivaa)
• pari rusinaa jokaista simapulloa kohden

Aloita kaatamalla 4 litraa kylmää vettä kattilaan. Pese sitruunat kunnolla kuumassa vedessä ja kuori ne. Kuorimiseen voi käyttää tavallista perunaveistä ellei kotonasi ole sitrus kuorijaa. Mitä vähemmän valkoista sitruunasta jää kuoreen, sitä parempi. Valkoiset kohdat sitruunasta tuovat kitkerää makua simaan. Työtä helpottaa myös mahdollisimman suurten palojen kuoriminen. Silloin ne on helpompi onkia pois myöhemmin. Purista sitruunat ja pistä sitruunamehu sivulle odottamaan tovi.

Pistä sitruunankuoret kuumenevaan veteen. Kaada tämän jälkeen fariinisokeri ja sokeri veteen ja anna veden kiehua nopeasti. Sammuta liesi ja siirrä halutessasi sima pois kuumalta liedeltä. Muista kuitenkin olla varovainen. Lisää 4-6 litraa kylmää vettä kattilaan riippuen kattilan koosta.

Anna sima-liuoksen viiletä. Kun se on lähes kädenlämpöistä, purista sitruunat ja lisää simaan mehu ja kylmä olut. Kun neste on kädenlämpöistä, eli 38-42 astetta lämmintä, voit lisätä myös hiivan. Tämän jälkeen sulje kattila kannella ja anna sen seistä vähintään 12-18 tuntia. Sima ei mene pahaksi, vaikka se seisoi kauemminkin kattilassa.

Siman pullottaminen

Kun sima on seissyt tarpeeksi kauan, on aika pullottaa se. Helpoiten onnistut, jos sinulla on kaveri apuna. Aloita pesemällä pullot kunnolla ja jos sinulla on käytössäsi lasipulloja, voit hyvin desinfioida ne pesemisen jälkeen esim. uunissa 15 min ajan 125 asteessa.

Aloita pullottaminen poimimalla sitruunankuoret kattilasta siivilällä, niin kuin keräisit roskia uima-altaasta haavilla. Kun olet saanut pois suurimman osan kuorista, kaada letkua käyttäen sima suppilon ja sihdin läpi pulloihin. Tällä tekniikalla pitää asettaa kattila pullon suita korkeammalle ja imeä letkua varovaisesti. Simaa tosiaan tulee nopeasti letkusta, joten ole tässäkin varovainen, ettet saa simaa väärään kurkkuun! Siman voi myös kaataa kattilasta suoraan siivilään ja suppiloon. Omasta mielestäni on helpompaa, jos käyttää letkua.

Pistä kuhunkin pulloon rusinat ja 1 tl sokeria ennen korkkien sulkemista. Kun rusinat ovat nousseet pintaan parin päivän jälkeen, on myös sima valmis.

Toivotan kaikille oikein hyvää vappua!