Etäpäivän parhaimmistoa - Lehtikaalisalaatti kantarelleilla ja hasselpähkinöillä sekä kesäiset kesäkurpitsat

Lehtikaalisalaatti kantarelleilla ja hasselpähkinöillä sekä kesäiset kesäkurpitsat

Uskon että suurin osa työstä hoituu tehokkaammin, kun kollegat joilta voi kysellä asioita ovat lähellä. Joitakin tehtäviä on kuitenkin helpompi suorittaa etänä, poissa kollegojen kyselyiltä ja avokonttorissa kuuluvasta mölinästä. Usein ujutan etäpäiviini 30 minuutin juoksulenkin heti aamusta. Pukeudun kotona juoksutrikoisiin ja vien lapset tarhaan, jonka jälkeen juoksen tarhasta kotiin kiertoreittiä. Näin saan myös überpirteän aloituksen aamulleni. Fiilis on mahtava!

Etäpäivän parhaimmistoon kuuluu kuitenkin lounas, jonka voi tehdä juuri sellaiseksi kuin itse toivoo. Lounasruuat ovat ravintoloissa usein liian energiapitoisia ja täyttäviä. Keskellä päivää pärjäisi paljon kevyemmälläkin annoksella.

Tänään teen lounaan tavoilleni uskollisesti sesonkituotteista. Salaatin matkin parhaan osaamiseni mukaan, suoraan BasBasin illallismenusta. Kävin siellä syömässä parhaan ystäväni kanssa viime viikolla ja tulen kirjoittamaan tästäkin illalliskokemuksesta teille piakkoin. Kesäkurpitsa taas kuuluu kestoherkkuihini ja se sattuu olemaan paraikaa parhaimmillaan. Molempia ruokalajeja voi hyvin käyttää myös muun ruuan lisukkeina. Itse pidän näistä yhdistelmänä.

Kesäiset kesäkurpitsat:

2 kesäkurpitsaa

1 rkl oliiviöljyä

suolaa oman maun mukaan

Tämä on hyvin helppo resepti, mutta se vaatii hieman ennakoimista kypsymisajan takia. Säädä uuni 175 asteelle ja pese kesäkurpitsat. Itse valitsen mielelläni kaksi eriväristä kesäkurpitsaa, koska se näyttää hauskemmalta. Viipaloi kesäkurpitsat ohuiksi paloiksi ja käännä oliiviöljyssä. Ripottele tämän jälkeen suolaa viipaleiden päälle ja käännä uudestaan. Asettele kesäkurpitsat uunivuokaan ja paista tunnin ajan. Näin saat puolikypsät kesäkurpitsat. Jos haluat ne aivan läpikypsiksi ja pehmeiksi, paista ne alusta alkaen 200 asteessa 175 sijaan. 

Salaatti yhdelle:

1 ½ lehtikaalin lehteä

5 isompaa kantarellia tai 10 pientä

5 hasselpähkinää

1/2 rkl oliiviöljyä

balsamico-vinegretteä

öljyä kantarellien paistamiseen

Paista kantarellit öljyssä: aloita kuumalla lämpötilalla, ja kun kantarellit ovat saaneet kunnolla lämpöä jatka paistamista miedolla lämmöllä. Kantarellit ovat maukkaimpia jos niihin jättää pienen puruvastuksen eikä niitä paista täysin pehmeiksi. Poista lehtikaalin varsi -- itse taitan lehtikaalin kahteen osaan ja leikkaan sen pois saksilla. Tämän jälkeen leikkaa lehtikaali pieniin osiin, käännä se oliiviöljyssä ja jätä hetkeksi kantarellien päälle. Näin lehtikaali saa hieman pehmeämmän rakenteen. Kun olet erotellut pähkinät kuoristaan, voit pistää nekin salaattiin ja siirtää kulhoon. Maustan mielelläni salaatin balsamicolla.