Mausteinen omenapiirakka joka kruunaa syksyn

Omenapiirakan omenatäyte saadaan karamelisoitua paistamalla paistinpannulla

Jotkut ruokareseptit menevät ihon alle, ja muistuvat mieleen aina tiettyyn vuodenaikaan. Minulle tämä täydellinen ja mausteinen omenapiirakkaresepti on juuri sellainen. Piirakka on ihanan tahmea, mausteinen ja karamellinen sisältä, kun taas sen kuori on rapea. Piirakka sopii täydellisesti kesteihin tai vaikka juhlistamaan viikonloppua. Sitä paitsi piirakka on helppo leipoa, tässä ei voi kuin onnistua. Tämä on resepti joka antaa syyn odottaa syksyä ja sen ihanaa omenasatoa!

Pohja:

4 dl vehnäjauhoa

2 rkl sokeria

½ tl suolaa

150 g voita

4 rkl kylmää vettä (noin ½ dl)

Täyte:

n. 800 g omenoita

2 rkl sitruunamehua (n. yhden sitruunan verran)

1 dl sokeria

1 ½ tl kanelia

½ jauhettua muskottipähkinää

3 rkl voita piirakan pinnalle

Kannelle:

pensselöidään 1 kananmunan valkuainen ja 1 rkl maitoa sekoitettuna

Ohje:

Sekoita jauho, sokeri ja suola keskenään. Jatka tämän jälkeen sekoittamalla kylmää voita jauhoseokseen joko käsin tai koneella. Sekoita lopuksi pieniä määriä kylmää vettä taikinaan, kunnes taikina tuntuu helposti muovattavalta mutta kiinteältä, eikä tartu käsiin. Tee taikinasta pallo, kääri tuorekelmuun ja pistä jääkaappiin odottamaan siksi aikaa kun valmistat piirakan täytteen.

Pese omenat ja pilko ne lohkoiksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset keskenään ja kaada omenoiden päälle. Täyte on valmis tällaisenaan, mutta voit myös halutessasi paistaa seoksen pikaisesti paistinpannussa jolloin omenat saavat ihanan karamellisen ja hieman kuivemman pinnan kuin mitä saisivat ilman tätä vaihetta.

Jaa taikina kahteen osaan, johon toiseen tulee n. 1/3 taikinaa ja toiseen 2/3 taikinaa. Kauli suurempi taikina ohueksi ja aseta se voideltuun vuokaan. Itse pidän siitä, että vuoassa on irrotettava pohja, mutta tämä on makuasia. Kaada omenaseos taikinan päälle ja kauli pienempi taikinanpala piirakan kanneksi. Viimeistele piirakka pensselöimällä kananmunanvalkuais–maitosekoitus kannen päälle ja pistämällä reikiä kanteen. Aseta voipaloja lopuksi kannen päälle ennen kuin paistat piirakan 200 c uunissa n. 30 minuuttia. 

Tämän piirakan bongasin alun perin Olivia-lehden resepteistä ja en enää löydä sitä hakukoneista. Jos joku löytää reseptin alkuperäisen kirjoittajan saa siitä mielellään vinkata minulle niin saan sen linkattua tännekin.

Yours truly,

Piirakkakuoreen voi halutressa lisätä kuivattuja omenaviipaleita

Uunissa kuivatut omenaviipaleet kaulitaan taikinaan ennen reunojen asettamista