Kuohkea ja kostea suklaakakkupohja - vinkit vieläkin parempaan suklaakakkuun

Tämä kuohkea ja loputtoman kostea suklaakakkupohja toimii perustana lähes kaikkiin suklaakakkuihini. Mikä sitten tekee juuri tästä kakkupohjasta paremman? Kakkupohjan teossa on käytetty kahta niksiä jotka tekevät siitä erityisen toimivan. Espresso-pikakahvijauhe ja suola korostavat suklaan makua, ja erikseen vatkatut kananmunan valkuaiset tuovat sellaista kuohkeutta kakkuun jota on vaikea saada muulla tavalla. Kakkupohja on helpompaa sorttia tehdä, ja sen leipomisen kokonaisaika on vähän päälle tunti. Tämä taikina jaetaan kahteen erilliseen vuokaan, joissa molemmissa on irrotettavat reunat.

Pohja suklaakakkuun

325 g vehnäjauhoja (n. 5 dl jauhoja)

210 g sokeria (vähän alle 2,5 dl)

80 g makeuttamatonta kaakaojauhetta (n. 2 dl)

2 tl leivinjauhetta

1 ½ tl ruokasoodaa

½ tl suolaa

1 tl espresso-pikakahvijauhetta tai 3 tl pikakahvijauhetta

2,5 dl maitoa (kaikentyyppinen maito sopii tähän)

2,5 dl öljyä (itse pidän kookosrasvasta, joka sopii hyvin suklaan kanssa)

2 luomukananmunaa

2 tl vaniljauutetta

2,5 dl kiehuvaa vettä

Aloita asettamalla uunin lämpötila 175 asteelle. Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään kulhoon, ja erottele kananmunan valkuaiset toiseen. Vatkaa kananmunan valkuaiset kuohkeiksi ja siirrä sivuun. Lisää nyt kuiviin aineksiin kananmunan keltuaiset, vaniljauute, maito ja öljy. Lisää viimeiseksi kiehuva vesi. Vatkaa seosta kunnolla, kunnes siihen ilmestyy muutamia ilmakuplia. Tämän jälkeen lisää valkuaisseos taikinaseokseen varovasti käyttäen lastaa. Älä ylisekota taikinaa ettei se lässähdä. Jaa taikina tasan kahteen kakkupohjaan ja paista ne uunissa 35–40 minuuttia kunnes taikinaa ei enää tartu hammastikkuun kokeiltaessa. Anna kakkupohjien viiletä ennen kuin täytät ja koristelet kakun. Voit irrottaa reunat kakusta kun kakku on viilennyt vähintään 10 minuutin ajan.

Täydellisen kakun saat täyttämällä sen suklaavoikreemillä jossa on hitusen espresso-pikakahvia. Resepti on tässä

Yours truly,