Kuusenkerkkä – mitä ruokaa siitä voi tehdä?

 

Kuusenkerkät kannattaa pikkelöidä mahdollisimman tuoreina jotta maku säilyisi tuoreen raikkaana.

Meillä sattui sellainen iloinen asia, että joulukuusemme luuli kevään tulleen ja alkoi tuottaa kerkkiä oksilleen. Tästähän seurasi innostus tehdä jotakin syötävää niistä, mutta mitä, kun kerkkiä ei yhdestä joulukuusesta tule kuin n. 1 dl verran? Olimme hakeneet kuusen sukulaisten metsästä, joten kuusenkerkät ovat täysin syötäviä. Ostettu kuusi on usein käsitelty homeenestoaineella ja siksi sen kerkkiä ei kannata syödä, vaikka se alkaisi tuottamaan niitä.

Kuusenkerkät ovat hyvin ravinteikkaita ja sisältävät mm. runsaasti A- ja C-vitamiinia. Niitä voi syödä ihan sellaisinaan tai niistä voi keittää teetä tai puristaa mehua, jos omistaa mehukoneen. Kuusenkerkät sopivat myös lisäykseksi smoothieen esim.  avokadon ja omenamehun kaveriksi, tai sitten salaattiin ihan sellaisinaan.

Jos niistä haluaa tehdä jotakin ruokaisampaa, niin marinoimalla n. 1 dl kuusenkerkkiä 30 min ajan 0,5 dl oliiviöljyssä, 1 tl dijon-sinapissa, puolikkaassa valkosipulinkynnessä sekä ripauksessa suolaa, saa herkullisen salaattikastikkeen joka sopii mm. lihaisiin salaatteihin joihin voi lisätä vaikka perunaa ja parsaa.

Tänään päätin kuitenkin kokeilla reseptiä josta Fisken på Diskenin keittiömestari Joona vinkkasi minulle. Söin jokin aika sitten pavlovaa Fisken på Diskenissä josta voit lukea enemmän tästä. Siihen oli lisätty pikkelöityä kuusenkerkkää, joka tosiaankin antoi sopivasti vastapainoa marengin makeudelle. Joonan resepti kuusenkerkkien pikkelöintiin on simppeli:

Pikkelöidyt kuusenkerkät

Pikkelöity kuusenkerkkä

1 dl kuusenkerkkää

1,5 rkl väkiviinaetikkaa

3 rkl sokeria

4,5 rkl vettä

Kiehauta väkiviinaetikka, sokeri ja vesi, ja kaada seos kuusenkerkkien päälle. Pikkeli on käyttövalmis heti sokerietikkaliuoksen jäähdyttyä. Pikkeli säilyy jääkaapissa useita kuukausia ilmatiiviissä purkissa, ja sitä voi käyttää kastikkeena sekä makeissa että suolaisissa ruuissa. 

Yours truly, 

P.S Kun menette keväämmällä metsään, muistakaa ettei kuusenkärkät kuulu jokamiehen oikeuden piiriin, jotan niiden poimimiseen tarvitaan maanomistajan lupa!