Fisken på Disken rokkaa vakuuttavasti kuuden aterian illallisen
![]() |
Fiskenin leivitetyt muikut lapinpuikuloista tehdyllä perunavaahdolla ja keltajuurella |
![]() |
Fisken på Diskenin keittiömestari Joona Lehto ja minä. |
Illan
keittiömestarina oli Joona Lehto, mikä oli todella siistiä. Aloin seurata häntä
Instassa n. vuosi sitten kun hän oli mukana Suomen kokkimaajoukkueessa. Vuoden
2016 kokkimaajoukkue menestyikin ihan mukavasti ja voitti mm. hopeaa Saksan
Erfurtissa järjestetyissä kokkiolympialaisissa. Tämä on todella kova setti
nuorelle kokille. Ja mikä on vieläkin vaikuttavampaa, on että myöskin Fiskenin
toinen keittiömestari Mikko Pakola oli mukana samassa joukkueessa voittamassa
hopeaa.
Kaikille on jo
varmaan tullut selväksi se, että kokit ovat mun rokkistaroja. Voin myös todeta,
että Fisken rokkasi vakuuttavasti illan aikana. Koska illan anti oli hyvin
runsas ja antelias, keskityn tässä kolmeen lemppariini.
Rapukeitto
Aluksi on
sanottava, my bad. Annos oli niin houkutteleva, että unohdin kokonaan ottaa
siitä kuvan. Kuningasrapu ja katkarapu yhdistettynä omenaan ja omenapyreseen on
oivallinen tapa yhdistää suolaisen ja makean makumaailmat. Tässä annoksessa
jokainen suupala pääsee oikeuksiinsa. Kermaisen rapuliemen lisääminen valmiiksi
rakennetun annoksen päälle tuo keittoon esteettisiä ulottuvuuksia, ja suolainen
kermaisuus yhdistää ravun ja omenan annokseksi.
Muikut
Muikut ovat meillä
kotona helposti syötävää perusruokaa. Lapsetkin pitävät niistä. Ehkä juuri
siksi oli hanaa saada juuri tämä ruokalaji kerrankin tehtynä aikuisen makuun
sopivaksi! Muikut oli leivitetty Fiskenin omalla leipämurustuksella ja
perunavaahtoon ja sen viereen oli lisätty keltajuurta kruunaamaan makumaailman.
Ruskistettu voivinegrette, pihlajanmarjat ja lehtikaali sopivat todella hyvin
tähän annokseen. Kuinka perinteisesti niin simppelistä ruuasta saakaan näin
hyvää?
Pavlova
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHsEVZpfqA7Ez7hEIJEvWdIm6WA8JzqZZS2iAvmXjzuevKeocUjeUXMQhQVtQBFinRhY3TpzcA5cRXegBeP04SkaM7Z3RigB84fiQ1kRDfSNZRPertHb3LjAfDTdWf8YfIDlvPS6g2I17V/s400/fiskenpavlova.jpg)
On ihanaa että
Helsinkiin on tullut näin rento ja helposti lähestyttävä kalaravintola.
Kiitokset Joonalle ja koko Fiskenin porukalle ihanasta illallisesta. Ja
symppispisteet vielä tarjoilija Niken isälle, joka myös oli omin käsin poiminut
pavlovan kuusenkärkät metsästä.
Illan menu
Osteri – Fine de Claire
Piimävinegrette tillillä, punaviinietikalla ja
hunajakukilla
Rapukeitto
Kuningasrapu, katkarapu, marinoitu omena ja
omenapyree kermaisella rapuliemellä
Tonnikalatartar
Muikut
Friteeratut muikut lapinpuikuloista tehdyllä
perunavaahdolla, keltajuurta, naurista, pikkelöityä pihlajanmarjaa, ruskistettua
voivinegretteä ja lehtikaalisalaattia
Mustekalaa ja kampasimpukkaa
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiBrSbjTvOqyNNofUIpJKhyEZL6Lagc0AOQdVUWHrrrjddC4d5b_HCKEHrGHR342pwC2LyMIbXl-sGnRN-j4dtslHs9JJ2_ZawI5MYdwIYKsSWDKQ4hOzQDNm6WRTgcliueWi3btFAvIvyz/s400/mustekalafisken.jpg)
Pavlova
Tuorejuustoa, mesiangervomarenkia, marinoitua
mansikkaa, pikkelöityä raparperia, kirsikkakreemiä, kuusenkärkkää
sokeriliemessä, mesiangervopölyä
Yours truly,
P.S.
Bongasin
Fiskenistä yhden kiinnostavimmista drinkeistä pitkään aikaan. Siirry tästä juttuun,
jossa kerron Aperol-pohjaisesta drinkistä, joka sopii suomalaiseen säähän.
Kiitos hyvästä blogista :)
VastaaPoistaKiitos itsellesi mahtavasta illallisesta! Löysin vasta nyt kasan kommentteja roskapostistani. Hui kamala! pahoittelut myöhäisestä vastauksesta.
Poista