Brooklyn Baking Co. – Amerikkalaista unelmaa vatsan täydeltä

Cafe Brooklynin ja Brooklyn Baking Co. perustajat, siskokset Sharron ja Brenda Todd.

Aika tarkalleen kuusi vuotta sitten astuin ensimmäisen kerran Brooklyn Caféhen, joka sijaitsee Viiskulmassa. Kahvilassa tarjoiltiin tummapaahdettua kahvilaatua, erikoiskahveja ja bageleita. Kuitenkin kuppikakut, kahvilan makea tarjoiluvahvistus, oli se, joka vei huomioni lähes kokonaan. Kuppikakut olivat minulle ennestään tuttuja Marie Antoinette -elokuvasta, ja olin myös maistanut sellaisia ollessani San Franciscossa opiskelumatkalla n. vuotta aiemmin. Olin aivan haltioissani siitä, että tämä minulle uusi leivontatyyli oli rantautunut Helsinkiin. Periamerikkalainen rustiikki. Maistoin lyhyen ajan sisään montaa eri kuppikakkumakua ja tämä kahvila, jos jokin, on siitä alkaen inspiroinut minua käyttämään voikreemiä leivoksissani. 

Café Brooklynin 2017 joulukuppikakut

Brooklynin Café sekä lokakuussa 2017 uudelleen avatun kakku- ja leivosmyymälän Brooklyn Baking Co:n takana ovat siskot Sharron ja Brenda Todd. He ovatkin tehneet pitkän matkan Pohjois-Amerikasta Helsinkiin. Brenda on naisten omien sanojensa mukaan maukkaiden reseptien keksijä ja kehittäjä, kun Sharron taas ”hoitaa kaiken muun ”. Siskokset ovat mm. voittaneet vuoden 2011 naisyrittäjien palkinnon.

Kahvilan nimi viittaa, niin kuin voi olettaakin, Brooklyniin, joka oli yksi heidän lapsuuden asuinpaikoistaan. Sharronin ja Brendan kotikadulla suoraan heidän asuntonsa alapuolella sijaitsi kahvila, jossa oli mitä ihanimpia leivonnaisia tarjolla, ja joka on vuorollaan inspiroinut heitä. Lopullisen kipinän leipomiseen Brenda sai Yhdysvalloille ominaisista piha- ja koulumyyjäisistä, joita varten hän kehitteli omia kakku- ja kuppikakkureseptejään. Sharron taas toimi ahkerana kakkujen maistajana. Kakun tärkeimmät ainekset ovat naisten mukaan maku, rakkaus ja intohimo. Aloitteleville leipojille Brenda vinkkaa myös, että mitä vähemmän taikinaan koskee, sitä kuohkeampi se luultavimmin tulee olemaan. Eli ”Don’t touch”. Myöskään kakun viimeistely joka hipoo täydellisyyttä ei ole ikinä ollut Brendan juttu. Nimenomaan rustiikki inspiroi häntä. 

Siitä huolimatta, että Sharron ja Brenda ovat myyneet tuhansia kuppikakkuja ja satoja kakkuja, on monelle uutta, että naiset pyörittävät kahviloiden lisäksi myös konditoria–tilausmyymälää. Myymälä sijaitsee kahvilan lailla Fredrikinkadulla, mutta kivenheiton verran Kampin suuntaan.

Myymälä on todella inspiroiva ja koristeltu sesongin leivoksilla ja kakuilla. Näyteikkunassa löytyy äsken ohi menneen Halloween-teemaan sopivia kakkuja sekä lähestyvään jouluteemaan sopivia kauniisti koristeltuja kuppikakkuja. Kaupasta saa myös ostettua mm. heidän omaa kahvilaatuaan, onnittelukortteja ja erilaisia syntymäpäiväkynttilöitä kakuille.

Näillä naisilla on selkeästi vahva tuntuma omaan tyyliinsä, ja nimenomaan se on luultavimmin heidän vahvuutensa jonka avulla he ovat pystyneet perustamaan ja ylläpitämään menestyksekkään kahvilan ja leipomomyymälän. ”Miksi luoda jotain mitä kaikki muut jo tekevät, kun voi tehdä jotakin aivan omaa” Brenda tiivistää, kun kyselen asiasta.

Yours truly,