Klassinen piparkakkuresepti

Itse tehty taikina riittää koko jouluksi ellei tee piparkakkutaloja, silloin taikinaa kannattaa tehdä tupla satsi.

Kun taikinan tekee itse, tietää ettei siinä ole mitään ylimääräistä.
Ja taikina itsessään on syötävän herkullista!

Piparkakut ovat jokavuotinen jouluherkku. Vaikka kaupan pakastekaapit tarjoavat nopean ratkaisun kun leipominen kutkuttaa, saa piparkakuista parhaimman makuisia, kun taikina tehdään itse alusta saakka. Taikina tehdään vähintään vuorokautta ennen leipomista, mutta halutessa voi sen valmistaa jo viikkoja aiemmin. Muovikelmuun käärittynä se säilyy jääkaapissahyvin jopa kuukausia. Piparkakkuni eivät ole täysin klassisia vaan oma paranneltu versioni. Klassiseen pääset kun poistat muskottipähkinän ja käytät vaaleaa siirappia tumman sijaan.

Ainekset:

• 400 g huoneenlämpöistä voita
• 550 g sokeria (itse pidän tummasta luomusokerista tässä reseptissä)  
• 3 dl tummaa sirappia 
• 1 ¼ dl kuohukermaa 
• 1 ¼ dl vettä 
• 3 tl jauhettua kanelia
• 1 tl jauhettua neilikaa
• 2 tl tuoretta jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl muskottipähkinää
• ¼ dl sitruunamehua (n. yhden sitruunan verran)
• 3 tl ruokasoodaa 
• 1 360 g (21 dl) vehnäjauhoja

Tee näin:

Laita voi huoneenlämpöön omaan isoon kulhoon. Sekoita vesi, mausteet ja sokeri keskenään ja kiehauta sekoitus. Lisää tämän jälkeen kerma mausteseokseen, ja anna seoksen jäähtyä. Sekoita leipäsekoittimella tai vatkaimella voi notkeaksi ja lisää siirappi voihin. Sekoita näitä kunnes voi ja siirappi ovat sekoittuneet keskenään. Lisää sitruunan mehu jäähtyneeseen mausteseokseen, ja sekoita mausteseos ja voiseos keskenään tehosekoittimella tai leipävatkaimella. Laita mauste voi siirappiseos sivuun, ja sekoita vehnäjauhot ja ruokasooda kevyesti keskenään. Lisää tämän jälkeen 3–4 dl vehnäjauhoja voi--mausteseokseen kerralla, ja sekoita nämä keskenään tehosekoittimella tai käsin. Kun olet sekoittanut kaikki ainekset keskenään, jaa taikina (joka saattaa olla jopa hieman löysän tuntuinen) kolmeen tai neljään osaan, ja kääri ne muovikelmuun. Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään vuorokauden. Tämän jälkeen taikina on käyttövalmis ja säilyy hyvän tovin jääkaapissa. 

Yours truly,