Mausteinen kurpitsapiiras

Kurpitsakausi on parhaimmillaan, ja meidän perheessä tämä tarkoittaa kurpitsapiirakan leivontaa. Tämäkin on jenkkiklassikko, jonka olen ilomielin tuonut omaan keittiööni. Kurpitsapiirakka on harvinaisen helppo leivottava, jossa vain sekoitetaan ainesosat keskenään ilman sen enempää kikkailua. Tähän reseptiin olen lisännyt hieman mausteita. Perinteisesti kurpitsapiirakkaan tulee vain kanelia ja muskottipähkinää. Joten jos haluat sen perinteisenä, jätä pois kaikki muut mausteet. Piirakan paistoaika on n. 1 tunti ja sen viileneminen on tämän reseptin aikaa vievin osio.

Piirakkataikina

 

Piirakan taikina levitetään hyvin ohueksi, ja voi jopa vaikuttaa siltä, että taikina ei riittäisi. Älä huoli, se riittää.

150 g kylmää voita

3,5 rkl kylmää vettä

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

Aseta uunin lämpötila 200 asteelle. Riko voi käsillä vehnäjauhojen ja suolan sekaan. Anna voista ja vehnäjauhoista muodostua lastumaisia muruja. Taikinan teko pitäisi olla nopea ja voin ei pidä sulaa tämän aikana käsien lämmöstä. Kun huomaat, ettei voi ja vehnäjauhoseos enää sekoitu helposti, lisää kylmä vesi. Työstä taikinaa hieman, ja levitä taikina läpimitaltaan 21 cm piirakkavuokaan. Paista taikinaa uunissa n. 10 min ja anna piirakkapohjan viiletä sen aikaa kun sekoitat piirakkatäytteen ainekset keskenään. Alenna uunin lämpötilaa 175 asteeseen.

Kurpitsapiirakan täyte

4 dl kurpitsapyreetä (tämä on n. 1 tölkki. Jos haluat tehdä pyreen itse, katso ohje tästä)

n. 300 ml kondensoitua maitoa (yksi purkki)

1/2 dl tummaa siirappia

2 kananmunaa

1 tl cayennepippuria

1 tl schriraza-kastiketta (tai muuta chilikastiketta)

1 tl kanelia

1/3 tl muskottipähkinää

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja kaada nämä piirakkapohjan päälle. Anna piirakan paistua uunissa 40 minuutin ajan uunin alaosassa. Piirakka on valmis, kun sen pinta alkaa ruskistua, ja jos pinta alkaa halkeilla, on se luultavimmin jo tarpeeksi kypsä. Anna piirakan jäähtyä kunnolla ja koristele kermavaahdolla halutessa. Itse sekoitan 2 dl kermavaahtoon vielä 2 rkl kurpitsapureeta maun vuoksi. Kurpitsapiirakasta tulee ihanan pehmeän kermainen, samalla kun siinä on potkua.

Yours truly,