Kaikki irti kurpitsasta - ohje kuinka saat kurpitsapään, paahdetut siemenet ja kurpitsapyreen samasta kurpitsasta


Uunissa paistettu kurpitsa
Kurpitsa ja paistettu hedelmäliha

Parasta kurpitsassa näin lokakuun aikaan on, että tästä kasviksesta ei tarvitse heittää juuri mitään pois. Siitä voi käyttää kuoren kurpitsapään tekoon, hedelmälihan esim. piirakkaan ja siemenet voi paahtaa ihanaksi lisäksi salaattiin tai sellaisinaan nautittaviksi.

Kuinka valita kurpitsa


Kurpitsan tulee painaa vähintään kaksi kiloa, jotta siitä saa hyvän piiras- ja pääkurpitsan. Kurpitsan lajikkeella ei oikeastaan ole niin väliä, mutta on hyvä jos se pysyy pystyssä. Hokkaido- ja jättikurpitsan lajikkeet ovat nätin oransseja, ja niiden kuoret on suhteellisen helppo lävistää veitsellä.Kypsä kurpitsa kaikuu mukavasti kun sitä koputtaa.

Kurpitsan avaaminen


Kurpitsa ja siemenet
Aloita joko leikkaamalla kurpitsan kuvitellun otsan kohdalle ”kansi”. Omasta mielestäni suora leikkaus on hankala tehdä nätiksi, ja kurpitsan lämmetessä kansi kupruuntuu ja näyttää hassulta. Siksi leikkaan aina kannen laidat sahakuvioiseksi. Parhaiten onnistut leikkaamalla kun veitsen kärki on terävä ja voit lävistää kurpitsan pistelemällä.

Paahdetut kurpitsansiemenet


Tämän jälkeen tarvitset lusikan, jolla kaavit siemenet. Siemeniä on usein 200–300 grammaa, joten näitä ei kannata heittää pois. Ne erotellaan verkkomaisesta lihasta, huuhdellaan ja paahdetaan suolassa ja tilkassa oliiviöljyä uunissa 200 asteessa n. 8 minuutin ajan, tai kunnes siemenet ovat saaneet hieman väriä.

Kurpitsan hedelmälihan kaapiminen


Halloweenkurpitsa
Kurpitsapää jonka hedelmälihasta tein pyreetä
Parhaiten kaavit hedelmälihan lusikalla. Meillä kuitenkin käytetään tähän myös mm. perunankuorijaa. Mitä kypsempi hedelmäliha on, sitä helpompaa on kaapiminen. Ja älä vaivu epätoivoon jos kaapiminen vaikuttaa aluksi vaikealta. Kun pintakerros on saatu rikottua, on sen alla oleva hedelmäliha pehmeämpää. Tähän voi auttaa pienten viiltojen tekeminen hedelmälihaan ennen kaapimisen aloittamista. Kurpitsan voi sanoa olevan todella hyvin kaavittu, kun kurpitsan seinää on jäljellä 1–1,5 cm. Ei haittaa jos kurpitsaa jää hieman enemmän. Jos hedelmäliha alkaa olla valkoista ja kovaa, tarkoittaa se, että olet kaapinut kurpitsan kuoreen saakka. Ellet halua tehdä kurpitsapäätä voit vain leikata kurpitsan kahtia, kaapia siemenet heti, ja kaapia hedelmäliha vasta uunissa paistamisen jälkeen. Tämä on monin kerron helpompaa kuin raan kurpitsan kaapiminen.

Kurpitsapyreen valmistaminen


Kun olet kaapinut kurpitsan, aseta kaikki hedelmäliha leivinpaperille. Lämmitä uuni 200 asteiseksi ja paista hedelmälihaa n. 45 minuuttia. Halutessa voit sivellä kurpitsan öljyllä ennen paistamista. Ellet halua tehdä kurpitsapäätä voit vain leikata kurpitsan kahteen, kaapia siemenet, ja sivellä hedelmäliha öljyllä. Tässä tapauksessa uuniaika on tunti. Anna kurpitsan jäähtyä, ettet polta itseäsi. Kun sinulla on kypsä ja kaavittu hedelmäliha, soseuta se sileäksi. Jos sose vaikuttaa kovin paksulta, voit lisätä siihen esim. ruokalusikallisen appelsiinimehua. Soseutetun kurpitsan voit käyttää keittoon, piirakkaan tai esim. pirtelössä. 

Tulevien viikkojen aikana tulen julkaisemaan monta kurpitsareseptiä, joten jos kurpitsapiiraat, juomat, leivokset ja keitot ovat makuusi, kannattaa pysyä kuulolla.




Kommentit

  1. Joka vuosi näihin aikoihin olen kahden vaiheilla, ostanko kurpitsan vai en. Vielä en ole uskaltautunut hankkimaan mötikää kotiin, sillä mulla ei ole ollut pienintäkään haua mitä siitä tekisin. Nyt ei enää ole mitään syytä jättää sitä kauppaan.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. No hyvä kuulla että nyt uskallat :) Minulla on monta ihanaa reseptiä vielä ensikin vuodelle joita en ehtinyt julkaista tänä vuonna.

      Poista

Lähetä kommentti

Luetuimmat